Café en grain

Le café en grain

Le café est une boisson infusée au goût riche et complexe. Il est fabriqué à partir de café en grain torréfié, qui sont broyés en poudre.
Les graines de café sont les graines de baies d’une espèce de petit arbuste à feuilles persistantes appelé “coffea”. Les grains de café sont les graines du caféier. Ils poussent sur les branches et sont récoltés à maturité. Les graines de café sont généralement torréfiées pour se débarrasser de leur goût amer, puis moulues pour produire du marc de café frais à infuser.

Les principaux producteurs de café grain sont le Brésil, la Colombie et l’Indonésie. Les principaux consommateurs de grains de café sont les États-Unis et l’Allemagne.
Le monde du café est une puissance mondiale. C’est l’un des produits les plus précieux échangés à l’échelle internationale et représente une industrie de 90 milliards de dollars. Cette industrie comprend des producteurs, des torréfacteurs, des grossistes et des détaillants qui produisent et vendent des grains de café dans le monde entier. Les quatre principaux pays producteurs sont le Brésil, la Colombie, l’Indonésie et le Vietnam, 95 % de tous les cafés grain provenant de ces pays.

Le café en grain est riche en antioxydants et contient plus de caféine que toute autre plante. Les grains verts, ou grains non torréfiés, subissent un processus appelé “transformation” qui comprend le séchage, le décorticage et la torréfaction. Lorsqu’ils sont torréfiés, les graines de café prennent une couleur brun foncé ou noire et dégagent une odeur aromatique.

Les deux types de café en grain les plus courants sont l’Arabica et le Robusta. L’Arabica est plus populaire car il a un goût plus sucré et est moins amer que le Robusta. Le café arabica a une saveur plus complexe que les grains de robusta, mais il met plus de temps à pousser. Les cafés arabica poussent à des altitudes plus élevées et sont moins résistants aux maladies, ce qui les rend plus coûteux à produire. Mais le compromis est qu’ils produisent une saveur plus riche et un meilleur arôme.

Les cafés en grain sont utilisés pour faire de nombreuses boissons différentes. La plus populaire de ces boissons est le café, mais d’autres types de boissons comprennent l’expresso, les cappuccinos, les lattes et les cafés glacés.