Infos terroir
Autour du café Love Coffee
Un café issu de trois origines complémentaires
Le Love Coffee est un café en grain 100 % Arabica issu d’un mélange de cafés provenant de Colombie, du Honduras et du Brésil.
Ces trois origines ont été sélectionnées pour leur complémentarité afin de proposer une tasse équilibrée, accessible et régulière, adaptée à différents modes de préparation.
Chaque origine apporte une contribution spécifique à l’ensemble, permettant d’obtenir un café harmonieux, ni trop vif ni trop intense, avec une bonne tenue en bouche.
Les origines du café Love Coffee
Café de Colombie
Les cafés colombiens sont appréciés pour leur équilibre naturel et leur finesse aromatique.
Ils développent généralement une attaque douce et une acidité modérée, offrant une base agréable et lisible en tasse. Dans le Love Coffee, la Colombie participe à la rondeur et à la clarté des arômes.
Café du Honduras
Les cafés honduriens sont cultivés en altitude, dans des conditions favorables à une maturation progressive des grains.
Ils apportent une texture souple et une sensation de douceur en bouche. Leur profil aromatique contribue à l’équilibre général du mélange, avec des notes souvent fruitées et légèrement sucrées.
Café du Brésil
Le café brésilien est reconnu pour son corps et sa régularité.
Il structure l’ensemble du mélange en apportant de la densité et une sensation enveloppante. Cette origine renforce la longueur en bouche et la stabilité du café.
Du grain de café à la tasse
Récolte et préparation des grains
Les grains de café proviennent des cerises récoltées à maturité.
Après la récolte, les cerises sont transformées afin d’extraire les grains, qui sont ensuite nettoyés, séchés et préparés avant leur passage en torréfaction.
Ces étapes permettent de préserver la qualité du grain et d’assurer une base saine pour le travail du café.
Les méthodes de traitement du café
Les cafés composant le Love Coffee sont préparés selon des méthodes de traitement complémentaires, adaptées aux origines et aux profils recherchés.
Certains grains sont traités par lavage, une méthode qui favorise la netteté des arômes et la précision en tasse.
D’autres suivent un séchage naturel, apportant davantage de rondeur et une sensation plus douce.
L’association de ces procédés permet d’obtenir un café équilibré et cohérent.
La torréfaction artisanale Chokaté
Le Love Coffee est torréfié artisanalement sur l’île d’Oléron, en petites séries.
Ce mode de torréfaction permet d’ajuster précisément le profil de cuisson afin de respecter les caractéristiques propres à chaque origine.
L’objectif est de révéler les arômes sans les masquer, tout en garantissant une constance de dégustation.
Sélection et contrôle de la qualité
Les cafés sont sélectionnés parmi des lots répondant à des critères qualitatifs précis.
Chaque café est évalué selon des standards professionnels, prenant en compte l’arôme, la saveur, la texture en bouche et l’équilibre général.
Ce travail de sélection permet d’assurer une qualité régulière dans le temps.
Profil de dégustation du Love Coffee
En tasse, le Love Coffee offre une attaque douce suivie d’une montée progressive en intensité.
La bouche est ronde, structurée, avec une bonne tenue et une longueur agréable. Ce café se prête aussi bien à l’espresso qu’aux méthodes d’extraction douce.
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