Description
Le Galet Saveur Médicis : Galets Gianduja
Le galet saveur médicis Tikal est composé d’une amande grillée enrobée de Gianduja.
Le Gianduja
Italien, le Gianduja est un praliné pur et raffiné composé essentiellement d’amandes et de noisettes. La recette du gianduja est simple, c’est une pâte de chocolat et de noisettes finement broyées à laquelle est parfois ajouté d’autre fruits à coques, ainsi que du sucre glace et de la matière grasse. Le gianduja est très onctueux et apporte un côté moelleux à la recette.
Jusqu’en 1826, le chocolat se consommait sous forme liquide, afin d’obtenir un chocolat solide et de pouvoir le transporter, Paul Caffarel décida d’y ajouter du sucre, de l’eau et de la vanille. La première recette de Gianduja est née alors.
Les dragées Médicis
Tout commence à Lyon en 1952, quand Pierre Charnay crée la confiserie Médicis. Il monte à Paris et fait l’acquisition d’un atelier à Saint-Maur, sa famille aménagent à l’étage, ainsi ses cinq enfants s’imprègnent de l’atmosphère de la confiserie. Avec son fils ainé, Mario, Pierre Charnay développe la production et Médicis devient très vite le leader des confiseries. Il construit alors de nouveaux ateliers à Ferrières-en-Gâtinais. Aujourd’hui, les enfants et les petits enfants du fondateur sont fiers de perpétuer les traditions et de conserver ce savoir faire rare et français.
Conservation des dragées
La dragée saveur se conserve deux mois, elle est a conserver dans un endroit à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs et environnant les 20°C.
Contenant dragées
Un sachet de 250g contient environ 65 dragées.
