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LES ORIGINES DU CAFE EN GRAIN D’ETHIOPIE
Les origines du café grain d’Ethiopie Guji Nyala
L’Éthiopie est située en Afrique de l’Est, bordée au sud-ouest par le Kenya et la Somalie, au nord-est par le Soudan, au sud-est par Djibouti et l’Érythrée, et au nord-ouest par la Somalie.
Les Éthiopiens vivent dans un pays avec une population à plus de 99 % d’Éthiopiens. L’Éthiopie a une économie largement basée sur l’agriculture et, dans une moindre mesure, elle exporte des matières premières comme le café et l’or. La fabrication s’est développée à mesure que le pays développait sa capacité industrielle et ses partenariats avec d’autres pays. Au cours des dernières décennies, le gouvernement éthiopien a expérimenté la collectivisation, la réforme agraire et la construction d’entreprises publiques. Ces politiques économiques visaient à aider l’économie éthiopienne à se développer.
La production de café en grain en Éthiopie est d’une grande importance pour l’économie du pays, représentant environ un tiers des recettes d’exportation. C’est également l’un des principaux producteurs de café au monde, avec plus 7 millions de sacs par an.
Le café est l’une des boissons les plus consommées au monde, la troisième boisson la plus consommée après l’eau et le thé. L’Éthiopie est un important producteur de café et a une riche histoire avec le café. D’après la légende du café d’Ethiopie, tout a commencé dans les temps anciens lorsqu’un chevrier nommé “Kaldi” a observé que ses chèvres se comportaient étrangement après avoir mangé des baies rouge d’un arbre inconnu. Il en a essayé lui-même d’en manger et a été étonné par leur effet stimulant. Les caféiers sont originaires d’Éthiopie, où les caféiers sauvages poussent encore aujourd’hui
L’Éthiopie est le berceau du café et est responsable de la production de certains des grains de café les plus célèbres au monde depuis des siècles.
Le café est une industrie en plein essor en Éthiopie, avec un nombre croissant d’agriculteurs qui récoltent et exportent une grande variété de grains de café différents. L’industrie éthiopienne du café est désormais le cinquième plus grand producteur du monde et le premier exportateur de café d’Afrique .
L’Éthiopie est l’un des plus anciens pays producteurs de café au monde. Ces dernières années, elle a augmenté sa production et exportation vers d’autres pays. Les grains de café d’Éthiopie sont connus pour leur saveur unique. Le processus de café éthiopien est une méthode naturelle qui préserve les saveurs et les huiles délicates des grains de café, donnant une saveur subtile et originale avec des notes florales et de fruits. Le grain de café éthiopien est considéré comme le meilleur au monde pour son acidité sauvage et prononcée et son arôme fruité exceptionnel!
La culture du café en grain en Ethiopie
Le District de Kercha situé à l’Ouest de l’Éthiopie plus précisément dans la zone de Guji qui produit des grains de café les plus prisés au monde. Cela est dû en grande partie à la richesse du sol, des forêts et à l’altitude de la région, qui offre un climat parfait pour la culture de ces plantes délicates.
Le café est un aliment de base dans l’alimentation des Éthiopiens depuis des siècles. Le café fait partie intégrante de la culture locale, des cérémonies du café ayant lieu quotidiennement dans toute l’Éthiopie. Guji est l’une des zones productrices de café les plus célèbres au monde et produit certains des meilleurs grains de café sur Terre. Guji est située à environ 400kilomètres au Sud d’Addis Adeba. Le Café Ethiopien Moka Guji Nyala est un café qui est des notes subtiles, douces, fruitées et agréables.
La production de café en grain sur le territoire de kercha en Ethiopie est un très bon exemple du potentiel de développement agricole de cette région toute la production de café est réalisée par de petits agriculteurs organisés en coopératives.
Les grains de café sont l’un des produits les plus précieux au monde. En Éthiopie, les grains de café peuvent être cultivés dans quatre régions différentes : Sidamo, Harrar, Yirgacheffe et Kaffa. Les quatre régions sont à haute altitude et connaissent une longue saison des pluies au cours de l’année. Le type de café (Arabica ou Robusta) est déterminé par sa variété ou son espèce et par l’altitude à laquelle il est cultivé.
Le grain de café Arabica est le grain le plus cultivé au monde. Il est cultivé de différentes manières, mais tous les grains d’arabica descendent d’une plante originale trouvée en Éthiopie.
Le sol en Éthiopie est volcanique et riche en éléments vitaux pour la vie végétale. Les caféiers poussent mieux dans les régions les plus fraîches et les plus élevées du pays. Les grains de café pur Arabica sont cultivés dans les montagnes d’Éthiopie, où ils sont à l’abri du vent. Les agriculteurs les cultivent sur leurs exploitations et les vendent à des coopératives qui les transforment et les exportent ensuite.
Le café est l’épine dorsale de l’économie éthiopienne. Les coopératives de café font partie de la stratégie de développement économique du pays et ont contribué à transformer les zones rurales. Les coopératives de café en Éthiopie offrent aux caféiculteurs un moyen d’augmenter leurs revenus et de partager les bénéfices de la production de café grâce à des activités coopératives. Ces coopératives fournissent une durabilité aux agriculteurs démunis en leur donnant un prix équitable pour les grains de café.
DE LA GRAINE DE CAFÉ A LA TASSE DE CAFÉ
La récolte en Ethiopie de la graine de café
Période de récolte des grains de café en Ethiopie dans le district de Kercha
La période de récolte des grains de café éthiopiens début en octobre. Le climat diversifié de l’Éthiopie lui permet de cultiver toutes sortes de cafés, le plus populaire étant l’Arabica. Les grains de café sont récoltés entre les mois d’octobre et mars en Éthiopie. Les grains de café éthiopiens poussent à des altitudes et sont principalement cultivés de manière biologique. Pour les grains de café Arabica Moka Guji Nyala, leur période de récolte est de Novembre à Janvier, c’est une cerise qui pousse et ce cultive à 1800 mètres d’altitude.
Récolte mécanique et manuelle du café grain Nyala
Les caféiers poussent grâce à l’ombrage naturel forestier. La cerise est récoltée à la main puis triée. Les ouvrières récoltent les baies les plus mures de leurs tiges puis les font sécher au soleil pendant quelques jours. Ils prennent ensuite les baies séchées et décollent leur couche externe pour révéler le grain de café. Les agriculteurs amènent les cerise de café dans une zone de tri où ils les placent sur une surface plane et utilisent leurs mains et leurs yeux pour rechercher les baies non mûres et trop mûres avant de commencer le processus de traitement : lavage et séchage
.Méthode de traitement du café en grain 
Les grains de café subissent un processus avant d’être torréfiés et infusés. Il existe une variété de méthodes de traitement des grains de café, et chacune affecte la saveur.
Le café éthiopien est souvent traité selon la méthode de décorticage humide, ce qui lui donne son goût unique. Le processus de décorticage humide comprend le lavage des grains de café dans l’eau. Il existe trois principales méthodes de traitement, les plus courantes sont lavées, nature et semi-lavées.
Les grains de café sont séchés sur une grande variété de surfaces. Le séchage sur lit africain est souvent utilisé pour les grains de café en Afrique de l’Est. Cette technique de séchage est celle où les grains de café sont étalés sur un lit africain, qui est un cadre en bois recouvert de tissu et placé au soleil pour sécher. Le processus de séchage des grains de café vert sur un lit en Éthiopie est une chose qui distingue le café grain en éthiopien des autres types de café produit dans les autres pays. Ce processus est crucial pour le profil de saveur et la sensation en bouche du café fraichement torréfié.
Le lit africain est un moyen très efficace de sécher les grains de café. Le café est comme une éponge et il absorbe toute l’humidité qui l’entoure. Le lit africain utilise deux niveaux de bambou tissé pour aider à faire circuler l’air et accélérer le processus de séchage des graines de café vert.
La variété botanique de la graine de café.
Heirloom signifie Héritage en Anglais. La variété Heirloom de grains de café vert est l’un des types les plus recherchés. Ce type est connu pour ses saveurs intenses et équilibrées et son arôme riche. C’est aussi le type de grains qui sont utilisés dans vos cafés de spécialité préférés. C’est une variété qui n’a pas encore été transformée elle est cultivé en générale de manière biologique et la plus traditionnelle possible. C’est une variété originaire d’Ethiopie.
Il existe de nombreux types de grains de café, chacun avec son propre profil de saveur et son goût. L’arabica, la variété de café la plus populaire, a un arôme riche et une acidité moyenne à élevée. Le Robusta, d’autre part, est terreux et a plus le goût corsé et plus foncé que l’Arabica. Il existe également une variété de café des hautes terres moins populaire qui est torréfiée.. La première est la variété Moka qui est née d’hybrides naturels. Chaque variété possède un nom lié à son histoire, ce qui nous permettra d’en savoir un peu plus sur l’histoire du café. Il existe plus de 500 espèces différentes de grains de café dans le monde. Toutes sortes de types ont été commercialisés et plantés dans différentes parties du monde. Ils se sont adaptés et transformés, devenant leur propre variété…
Artisan Torréfacteur Français
La torréfaction du café est un équilibre délicat entre l’art et la science, et tout commence par le grain de café. Le processus de torréfaction transforme les grains de café verts crus en une torréfaction brune aromatique. Il existe différentes torréfactions adaptées aux différentes méthodes de brassage. Le grain de café a un extérieur clair et une couleur ambrée au milieu. Le grain de café a une forte odeur qui est souvent décrite comme sucrée, fruitée ou florale.
Torréfié sur l’Île d’Oléron
Fraîchement torréfié
Café vert choisi parmi les dernières récoltes
Café noté au scoring Q-Grader
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Qu’est-ce que le scoring Q-Grader?
Le café est l’une des boissons les plus consommées au monde. Le scoring Q-Grader est un système de notation qui aide les consommateurs à comprendre le goût d’un café particulier en fonction de la qualité et du profil de saveur de chaque grain. Le café est l’un des produits les plus populaires au monde et six aspects importants déterminent sa qualité. Les critères comprennent l’arôme, la saveur, le corps, l’acidité, la douceur et la propreté de la tasse.
Arôme du café grain Éthiopien
Le café en grain éthiopien Moka Guji Nyala est un mélange unique de saveur, de parfum et de couleur. L’Ethiopie est le berceau du café et c’est un pays connu pour ses grains richement aromatiques. Quels sont donc les principaux arômes du café éthiopien ? Les saveurs les plus courantes sont florales, fruitées et épicées.
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